Lieferumfang
Elegante Holzbox
Erleben Sie handwerkliche Perfektion mit unserer hochwertigen Holzbox, die in einer traditionsreichen Holzmanufaktur im malerischen Bayerischen Wald gefertigt wurde. Diese edle Box mit einem eleganten Schiebedeckel schützt nicht nur Ihr wertvolles Kochgeschirr, sondern verleiht auch Ihrer Küche einen Hauch von rustikalem Charme. Die natürliche Holzmaserung macht jede Box einzigartig und sorgt dafür, dass Ihr Kochgeschirr stilvoll und sicher aufbewahrt wird.
- einen Baumwollbeutel
- die Pflegeanleitung
Um die Langlebigkeit und Schönheit Ihrer Keramikkupferprodukte zu gewährleisten, legen wir eine detaillierte
Pflegeanleitung bei.
Apfel-Tarte
Zutaten:
- 1,2 kg feste, säuerliche Äpfel:
(z.B. Boskoop, Braeburn oder Cox Orange. Wichtig ist, dass sie beim Kochen nicht zerfallen) - 150 g Kristallzucker: (Für das
Karamell) - 100 g gesalzene Butter: (Kalt,
in Würfel geschnitten. Ungesalzene Butter geht auch, dann eine Prise Fleur de Sel hinzufügen) - 1 EL Zitronensaft
- 1 Rolle frischer Blätterteig:
(Rund, aus dem Kühlregal)
Zum Servieren: Crème fraîche
oder Vanilleeis
Zubereitung:
Vorbereitung der Äpfel &
des Teigs
1. Ofen vorheizen: Heizen Sie
Ihren Backofen auf 180°C Umluft (oder 200°C Ober-/Unterhitze) vor.
2 Äpfel vorbereiten: Die Äpfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen. Die Viertel sofort in einer Schüssel mit dem Zitronensaft vermengen, damit sie nicht braun anlaufen.
3. Teig vorbereiten: Den Blätterteig ausrollen. Schneiden Sie eine runde Scheibe aus, die etwa 2-3 cm größer ist als der Durchmesser Ihrer Tarte-Tatin-Form. Legen Sie den Teig auf
Backpapier und stellen Sie ihn bis zur Verwendung kalt.
Karamell herstellen (der
Vorteil der Kupferform):
1. Form auf den Herd: Stellen Sie Ihre keramikbeschichtete Kupfer-Tarte-Tatin-Form direkt auf den Herd bei
mittlerer Hitze.
2. Zucker schmelzen: Streuen Sie den Zucker gleichmäßig auf den Boden der Form.
3. Warten: Lassen Sie den
Zucker schmelzen, ohne zu rühren. Tipp: Dank des Kupfers wird die Hitze sehr
gleichmäßig verteilt. Sobald der Zucker an den Rändern flüssig wird, können Sie
die Form an den Griffen packen und leicht schwenken, um den trockenen Zucker in den geschmolzenen zu bewegen.
4. Butter hinzufügen: Sobald der Zucker eine tiefe, bernsteinfarbene Farbe hat (nicht zu dunkel!), nehmen Sie die Form sofort vom Herd. Geben Sie die kalten Butterwürfel auf einmal
hinzu. Vorsicht: Es wird stark zischen und spritzen! Rühren Sie mit einem
Holzlöffel, bis sich Butter und Zucker zu einer glatten, dicken Karamellsoße
verbunden haben.
Die Äpfel anordnen:
1. Schichten: Nehmen Sie
die Form vom Herd (falls sie noch draufsteht). Schichten Sie nun die
Apfelviertel dicht an dicht in das heiße Karamell. Beginnen Sie am äußeren Rand und arbeiten Sie sich nach innen vor.
2. Eng packen: Die gewölbte Seite der Äpfel sollte nach unten (ins Karamell) zeigen. Drücken Sie die Äpfel fest aneinander, da sie beim Garen an Volumen verlieren. Füllen Sie
eventuelle Lücken mit kleineren Apfelstücken.
3. (Optional) Vorkochen:
Stellen Sie die Form zurück auf den Herd und lassen Sie die Äpfel im Karamell
bei mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln. Dadurch werden sie weicher und geben Saft an das Karamell ab, was die Soße reichhaltiger macht.
Das Backen:
1. Teig auflegen: Nehmen Sie die Form vom Herd. Legen Sie die vorbereitete Blätterteigscheibe mittig
über die Äpfel.
2. Ränder ein stopfen: Stopfen Sie die überstehenden Teigränder mit einem Löffel oder Spatel vorsichtig an der
Innenseite der Form nach unten, zwischen die Äpfel und den Form Rand. Der Teig soll die Füllung "versiegeln".
3. Einstechen: Stechen Sie die Teigoberfläche mehrmals mit einer Gabel ein, damit der Dampf beim
Backen entweichen kann.
4. Backen: Stellen Sie die Form auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech (falls das Karamell überkocht) und backen Sie sie im vorgeheizten Ofen für 25-30 Minuten. Der Blätterteig sollte tief goldbraun, knusprig und aufgegangen sein.
Das Stürzen (der Tatin-Moment):
1. Abkühlen (wichtig!):
Nehmen Sie die Form aus dem Ofen. Achtung: Die Griffe der Kupferform sind
extrem heiß! Lassen Sie die Tarte in der Form für mindestens 10-15 Minuten
ruhen. Das Karamell muss leicht abkühlen, damit es andickt, aber nicht so kalt wird, dass es erstarrt.
2. Vorbereiten: Legen Sie eine große Servierplatte (die größer als die Form ist und einen leichten Rand hat) verkehrt herum auf die Tarte-Tatin-Form.
3. Wenden: Halten Sie Form und Platte mit Topflappen fest zusammen und wenden Sie beides mit einer
schnellen, entschlossenen Bewegung.
4.Anheben: Lassen Sie die Form kurz auf der Platte stehen, damit das Karamell nach unten laufen kann. Heben Sie die Form dann langsam an. Dank der Keramikbeschichtung sollte sich der
Kuchen perfekt lösen.
5.Korrigieren: Falls ein Apfelstück in der Form kleben geblieben ist, lösen Sie es einfach mit einem Spatel und setzen Sie es zurück auf den Kuchen.
Servieren
Die Tarte Tatin schmeckt am besten lauwarm. Schneiden Sie sie in Stücke und servieren Sie sie mit einem großzügigen Klecks Crème fraîche oder einer Kugel Vanilleeis, um die Süße und
Säure auszubalancieren.
Gutes Gelingen!